Tea
Is there any tea on this spaceship?
Arthur Dent
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Overview
- Introduction
- Growing tea plants
- Tea production
- Tasting and blending
- Types
- Dishes
- Water
- Preparation
- Publications
- Links
Introduction
noch nachfügen:
- lebensmittelrechtliche Definition von Tee
- kein Tee: Kräuteraufgußgetränke, Pfefferminz"tee", etc.
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Growing tea plants
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Tea production
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Tasting and blending
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Types
beispielhaft: Unterscheidung nach ...
- ... Verarbeitungsprozeß:
- grüner Tee: z. B. bullet gunpowder/Temple of Heaven
- Oolong-Tee: z. B. Taiwan Oolong-Mischung
- schwarzer Tee: z. B. Assam-Mischung
- ... Herkunftsgebiet oder Plantage: Darjeeling, Assam, chinesische
Provinzen, ...
- ... Plantage und Erntezeitpunkt: z. B. Herbsternte 1996
- ... Blattgraden: z. B. FBOP (flowery broken orange
pekoe) — Absiebung
- ... Zusätzen: z. B. Earl Grey (Bergamotte), Jasmin (Aroma,
Jasminblüten)
- ... etc.!
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Dishes
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Water
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Preparation
Preparing tea has a long tradition and lots of ceremonies (Japan/Zen!)
and is
culturally and regionally handled very different. What some
people use to do for generations and all of their lifetime (e. g.
cooking tea leaves with butter like the Tibetans) may result in
disgust of other people. — Nevertheless I would like to give a
few hints on preparation to avoid mistakes and preserve taste:
- basically
- Let tea only touch porcellaine (china) or glass but no metal, no
stainless steel (metal bends the taste of tea stronger to itself than
do the other materials).
- Do not use a "tea-egg" or another small box; cotton fabrics are
better.
- Preheat the teapot (with the water you later pour onto the
leaves).
- Freshly brewed tea tastes best.
- green tea and Oolong:
do not pour boiling/cooking water onto the leaves; instead wait about
one minute after boiling so that the water has cooled down to
approximately 80 ° C
- green tea:
- ersten Aufguß wegschütten (schmeckt bitter)
- zweiter und dritter Aufguß schmecken "am besten"!
- Chinesen und Araber belassen die Teeblätter für
gewöhnlich in der Kanne — sie ziehen also "immer"
- black tea:
- mit sprudelnd kochendem Wasser aufbrühen
- wenig Tee lange (bis zu 5 min) ziehen lassen: beruhigend
- viel Tee kurz (bis zu 2,5 min) ziehen lassen: anregend
wo man Tee kaufen kann:
- Supermarkt: Standard-Teemischungen (nuja); bevorzugt: Teebeutel
- Teeladen: teuer, aber gut
- Versandhandel
- ausländische Läden, z. B. China oder India shops: manchmal
veralteter Tee, aber zumeist billig
- direkt ab Plantage zuschicken lassen (HREF?)
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Publications
- "Das Taschenbuch vom Tee", Hans Herlin, Heyne-Bücher
- "Rund um den Tee", Curt Maronde, Fischer Taschenbuch Verlag
- "Tee für Wissensdurstige", Hellmut Grösser, E. Albrecht
Verlags-KG
kostenlos vom Deutschen Teebüro,
Gotenstraße 21; 20097 Hamburg,
Tel. (0 40) 23 60 16 34, zugeschickt bekommen
see also
Arthur Dent asking for tea and
Robert M. Pirsig talking about
an analogy of a cup's capacity
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Links
)